Alza de cien por ciento de la unidad de pan la semana pasada agudizó la actual coyuntura inflacionaria pandémica. El pan, producto del trigo, es alimento básico; la idea de su mayor precio intensificó la presión al Gobierno por las alzas. Bueno, es también momento oportuno para educación alimentaria. Glúcidos o hidratos de carbono –entre ellos los cereales-, representan la más importante fuente de energía alimenticia para los seres humanos en casi todas las culturas. Pero sabemos que los “carbs” no procesados son mejores para nuestra salud. En lo particular a nuestra cultura culinaria, tenemos determinada variedad: plátano maduro y verde, batata, yuca, yautía, etc., más saludable que el pan, alimento procesado –dañino- al fin; definitivamente.
